作业帮咸菜含有亚硝酸盐吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 20:37:49
咸菜含有亚硝酸盐吗
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亚硝酸盐,是强致癌物N-亚硝基化合物合成的前体物.主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水.外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类、蔬菜制品中也允许作为发色剂限量使用.亚硝酸盐引起食物中毒的机率也较高.据报道,人体摄入的亚硝酸盐81.2%来自蔬菜,而咸菜又是其中的主要扮演者,因此咸菜中亚硝酸盐的含量应引起高度重视,尽可能的降低加入咸菜中的剂量,以减少对人体健康的危害.
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