实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 07:36:34
实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定

实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定
实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定

实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定
蛋白质与双缩脲试剂反应,呈紫色;
淀粉与碘反应,呈蓝色;
脂肪与苏丹Ⅲ反应,呈橘黄色;与苏丹Ⅳ 反应,呈红色.

淀粉: 碘
蛋白质:双缩尿
脂肪:苏丹三

原理:蛋白质与双缩脲试剂反应变紫;淀粉遇碘单质变蓝;脂肪可被苏丹

检验蛋白质用双缩脲试剂,硫酸铜在碱性溶液中会与有酰胺键的物质(如蛋白质)发生反应,溶液变紫。
淀粉嘛,用稀碘液就行,淀粉遇碘变蓝。
脂肪需要用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ,遇脂肪会变橘黄或红,需要在显微镜下观察。

1发现清水变乳白色 这就是蛋白质
2变蓝色 含有淀粉
3留下油斑 含有脂肪
你要的是考签上的答案吗

蛋白质的鉴定:拿一块纱布,用药匙取适量面粉放入纱布,并在清水中淘洗,发现清水变成乳白色。在纱布上留下黏性物质,这就是蛋白质。
淀粉的鉴定:取一个试管,倒入2ml的乳白色液体,用胶头滴管吸一滴碘液滴入试管,可以看到乳白色液体变蓝色,说明食物中含有淀粉。
脂肪的鉴定:去适量的芝麻或花生种子,放在白纸上碾压。在纸上会留下油斑,说明食物中含有脂肪。...

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蛋白质的鉴定:拿一块纱布,用药匙取适量面粉放入纱布,并在清水中淘洗,发现清水变成乳白色。在纱布上留下黏性物质,这就是蛋白质。
淀粉的鉴定:取一个试管,倒入2ml的乳白色液体,用胶头滴管吸一滴碘液滴入试管,可以看到乳白色液体变蓝色,说明食物中含有淀粉。
脂肪的鉴定:去适量的芝麻或花生种子,放在白纸上碾压。在纸上会留下油斑,说明食物中含有脂肪。

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