泡菜的酸味是来自于腌制时的什么物质?

泡菜的酸味是来自于腌制时的什么物质? 泡菜 发酵 腌制求问,泡菜是发酵还是腌制的?还是两者兼备?国内有什么有特色的泡菜?懂思密达的也说下吧~ 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关,泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的__A乳酸菌 B醋酸菌如题 泡菜腌制 如果希望发酵快些,可将蔬菜在开水中浸1分钟 有什么作用?还有，腌制好的泡菜是熟的吗？ 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关,泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关,泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生 四川泡菜中的酸味是什么引起的? 从维护身体健康的角度考虑,最好不要吃腌制的泡菜,因为泡菜中常含有的一种可能致癌的物质是 杨树腐烂时发出酸味儿,这种酸味是那种酸性物质表现出来的? 和泡菜制作方法相同的食品比如说,泡菜的酸味是来自泡菜的乳酸菌,那么和泡菜制作方法相同,也就是也含有由乳酸菌产生的酸味的食品,由乳酸菌制作的食品.请举例出4种, 食盐浓度的控制对泡菜腌制有什么影响?如题 泡菜腌制时,加白酒起什么作用. 泡菜发酵机理,腌制时是如何抑制杂菌? 用保温杯代替腌制泡菜的容器好吗? 腌制的泡菜放置时间长了,亚硝酸盐增多还是减少 简单的泡菜怎样腌制?盐水比例多少 ,第一次腌制的泡菜很辣,很麻,就是没酸味,怎么回事?配方如下：大半缸水约（约5升）、大半包盐（约300g）、白砂糖、青花椒、小红尖椒、三瓶盖二锅头.泡制的,白萝卜和胡萝卜.坛子是透明的 葡萄酒的酸味主要是来自什么物质?乙酸、酒石酸、苹果酸? 用食盐腌制食物用了物质的什么性质