氯化钠与蛋白质反应吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 04:37:37
氯化钠与蛋白质反应吗?

氯化钠与蛋白质反应吗?
氯化钠与蛋白质反应吗?

氯化钠与蛋白质反应吗?
NaCl不与蛋白质发生化学反应的,但是要发生一种物理反应——盐析
在蛋白质中加入无机盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等),会吸引大量水分子与这些无机盐离子水合,于是蛋白质表面暴露出来的疏水性区域增加,彼此靠著疏水性作用力结合,而从溶液中沉淀,这种作用便称为盐析.
重点:盐析是物理过程.

不反应。。盐析法是个物理过程 蛋白质还没变性