作业帮买鱼时怎样辨别鱼是否受污染?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 04:53:56
买鱼时怎样辨别鱼是否受污染?
买鱼时怎样辨别鱼是否受污染?
买鱼时怎样辨别鱼是否受污染?
含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海,使生活在这些水域里的鱼类发生中毒.多种化学毒物长期蓄积在鱼腮、肌肉和脂肪里,致使鱼体带毒.吃了被污染的鱼,人体可能慢性中毒、急性中毒,甚至诱发多种疾病,可致畸、致癌.因此购鱼时要特别注意鉴别：
1、看形体.污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至畸形.
2、看眼睛.带毒的鱼眼睛浑浊,无光泽,有的甚至向外鼓出.
3、看外观.鱼鳞部分脱落,鱼皮发黄,尾部灰青,有的肌肉呈绿色,有的鱼肚膨胀.这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致.
4、看鱼腮.腮是鱼的呼吸器官,相当于人的肺.大量的毒物就可能蓄积在这里.有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色.
5、闻气味.正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼则气味异常.被不同毒物污染的鱼有不同的气味.煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染.含酚量高的鱼腮还可能被点燃.
当然,鱼类要适量进食,一次不要吃太多,或间隔几天吃一次.可以搭配吃些蔬菜、水果,在吃海产品的同时吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等蔬菜、水果,有利于污染物的排出.
1、最好吃个头小的鱼,因为这种鱼被污染的可能性要小一些.
2、在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪,尤其是腹部和头部的,以及所有内脏.3、在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下,这样可以避免污染物进入鱼肉内