作业帮水母与海蜇有什么不同?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 15:29:12
水母与海蜇有什么不同?
水母与海蜇有什么不同?
水母与海蜇有什么不同?
海蜇头的做法及营养知识详细介绍 使用提示：每餐约40克 海蜇头知识介绍：海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇.形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”.海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近.中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载.今天,海蛰已成宴席上的佳肴.
海蜇头的质量比海蜇皮差,一般不常用.烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的,为的是去除海蜇澡的水分和毒素.海蜇头营养分析：1.海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品；
2.含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压；
3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康.海蜇头补充信息：正常海蛰头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味.检查海蛰头是否变质的方法是,用两个手指头把海蛰头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用.海蜇头适合人群：一般人群都能食用
1.适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用；适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；
2.脾胃虚寒者慎食.海蜇头食疗作用：味咸、性平、入肝、肾经；
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症.海蜇头食物相克：海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏.海蜇头做法指导：1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”；
2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用；新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾）,使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽；
3.海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康；
4.海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用；
5.海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可.