什么叫脂肪酸败 酸败后表现是什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 19:10:48
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脂肪酸败:油脂在阳光,空气和温度等因素的共同作用下变质.
脂肪酸败后,脂肪水解成甘油和脂肪酸,脂肪酸氧化产生醛和酮类化合物,从而出现难闻的哈喇味.
人类食用了含有这些物质的食物后,胃肠粘膜被刺激,并可能中毒,很多癌症也是因此而起.
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