作业帮桃酥的配方及做法回答简单明了一些
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 20:12:07
桃酥的配方及做法回答简单明了一些
桃酥的配方及做法
回答简单明了一些
桃酥的配方及做法回答简单明了一些
材料：
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克
做法：
1、酥油放入盆中提前室温软化,再用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,之后加入鸡蛋搅打后,加入糖粉（细砂糖也可以,只是吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉）,再加入糖浆搅拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）
3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上,用手捏成团（不要过分揉,避免出筋）,烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁即可
4.入烤箱中层,烤18——20分钟就好了
还有一个做法是
配料：普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙：中层,180度,约15分钟.
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀.
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛.
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀.
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团.
5、取一小块面团,搓成小圆球.
6、将小圆球压扁,放入烤盘.在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可.
做个做法需要注意的是
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口.揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥.如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油.
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎.做成桃酥后才会更香.当然,这款桃酥也可以不放核桃仁.
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹.但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉.
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿.
希望你可以做出来