削了皮的苹果放久了可以吃不?同上

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 02:04:24
削了皮的苹果放久了可以吃不?同上

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削了皮的苹果放久了可以吃不?
同上

削了皮的苹果放久了可以吃不?同上
氧化了.
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的【苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.
将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性.可以吃