作业帮咖啡的烘焙深度与咖啡豆种类有什么关系?比如蓝山、哥伦比亚什么的咖啡品种,每个品种有相应的咖啡烘焙深度的要求吗?为什么有的咖啡豆是一半中度烘焙一半深度烘焙呀?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 21:21:45
咖啡的烘焙深度与咖啡豆种类有什么关系?比如蓝山、哥伦比亚什么的咖啡品种,每个品种有相应的咖啡烘焙深度的要求吗?为什么有的咖啡豆是一半中度烘焙一半深度烘焙呀?
咖啡的烘焙深度与咖啡豆种类有什么关系?
比如蓝山、哥伦比亚什么的咖啡品种,每个品种有相应的咖啡烘焙深度的要求吗?为什么有的咖啡豆是一半中度烘焙一半深度烘焙呀?
咖啡的烘焙深度与咖啡豆种类有什么关系?比如蓝山、哥伦比亚什么的咖啡品种,每个品种有相应的咖啡烘焙深度的要求吗?为什么有的咖啡豆是一半中度烘焙一半深度烘焙呀?
蓝山、哥伦比亚咖啡是属于阿拉比卡品种,咖啡树大致可分为5种,其中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta)是较常见的.
阿拉比卡种占了世界总产量的70%强,该品种一般种植在海拔900米以上的坡地,多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区.与其宜人的香气、丰富的滋味相对应的是该树种的需要较多人工照顾,对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高,所以价格自然也较昂贵.阿拉比卡原种下又分了许多品种,包括古老的波旁（Bourbon）,以及其他一些诸如卡图那（Catuna）、卡图埃（Catuai）、迪比卡（Typica）等优良品种,一般的种植国都是采用上述的品种,当然种植的可能是纯种,可能是杂交,还可能是混合的——就是说在一个庄园内种植不同的品种,等采摘后再拼配在一起,籍此来增加咖啡风味的复杂度.但也有一些例外的,苏门答腊岛种植的是特有的苏门答腊种（Sumatra）,而像埃塞俄比亚这样古老的种植国,则种有自己独特而传统的品种.对环境适应力较强的罗百氏特,滋味较平庸,带有苦味,更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2～3倍之多.一般生长在海拔200～600米的坡地,对人工照顾的要求很低,价格低廉,多用于罐装和速溶咖啡.一般阿拉比卡品种的豆都是中度或中深度烘焙,那样烘焙出来的咖啡比较能体现出此品种咖啡味道的本质,（也叫单品豆,就是只有一个品种没有混合其它品种的豆单独烘焙出来）.如混合的咖啡豆一般是中深度烘焙,或深度烘焙,这样比较能把咖啡的香气和苦味体现出来,比较典型的就是：意式咖啡就采用此烘焙方法的.
你说的咖啡一半中度烘焙,一般深度烘焙,是语法错误,应该是说：为什么有的咖啡豆采用中度烘焙,有些咖啡豆采用深度烘焙!当然,还有一种可能就像你问的那样：有些豆厂烘焙技术不过关,同一炉烘出来的咖啡豆色泽不均匀,有些看上去很深的咖啡色甚至接近黑色,而有些却还很浅的咖啡色!技术和设备的问题.