做淀粉水解实验(硫酸催化)时,水解完全后溶液会变黄是为什么就是加入硫酸后加热到一定程度,溶液会突然变黄.据我们化学老师说反应复杂不解释,但我现在需要详细解释,并需要简单有效

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 22:26:40
做淀粉水解实验(硫酸催化)时,水解完全后溶液会变黄是为什么就是加入硫酸后加热到一定程度,溶液会突然变黄.据我们化学老师说反应复杂不解释,但我现在需要详细解释,并需要简单有效

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做淀粉水解实验(硫酸催化)时,水解完全后溶液会变黄是为什么
就是加入硫酸后加热到一定程度,溶液会突然变黄.据我们化学老师说反应复杂不解释,
但我现在需要详细解释,并需要简单有效的检验方法.如果答案可靠,分不是问题.

做淀粉水解实验(硫酸催化)时,水解完全后溶液会变黄是为什么就是加入硫酸后加热到一定程度,溶液会突然变黄.据我们化学老师说反应复杂不解释,但我现在需要详细解释,并需要简单有效
原因:淀粉水解形成糖,然后高温下糖与硫酸容易发生脱水反应,生成带双键的有色物质.
酸对于糖的作用,因酸的种类、浓度和温度的不同而不同.很微弱的酸度能促进α和β异构体的转化.在室温下,稀酸对糖的稳定性无影响,但在较高温度下,发生复合反应生成低聚糖,或发生脱水反应生成非糖类物质.
糖受强酸和热的作用,易发生脱水反应,生成环状结构体或双键化合物.例如,戊糖脱水生成糠醛,己糖脱水生成5-羟甲基糠醛,己酮糖较己醛糖更易发生此反应.糠醛比较稳定,而5-羟甲基糠醛不稳定,进一步分解成甲酸、乙酰丙酸和聚合成有色物质.糖的脱水反应与pH有关,实验证明,在pH3.0时,5-羟甲基糠醛的生成量和有色物质的生成量都低.同时有色物质的生成量随反应时间和浓度的增加而增多.
参考:碳水化合物 糖与酸的作用 http://file1.foodmate.net/lesson/349/2.doc

做淀粉水解实验时,淀粉水是否完全水解? 做淀粉水解实验(硫酸催化)时,水解完全后溶液会变黄是为什么就是加入硫酸后加热到一定程度,溶液会突然变黄.据我们化学老师说反应复杂不解释,但我现在需要详细解释,并需要简单有效 在淀粉的水解实验中如何判断尚未水解.部分水解.完全水解 检验淀粉水解程度的实验方法 1)淀粉尚未水解 2)淀粉部分水解 3)淀粉已完全水解 检验淀粉水解程度的实验方法1)淀粉尚未水解2)淀粉部分水解3)淀粉已完全水解 酶催化淀粉水解为? 唾液淀粉酶催化淀粉水解实验求试验步骤,证明“唾液淀粉酶对淀粉的水解有催化作用”. 如何通过实验,证明(1)淀粉完全水解(2)部分水解(3)没水解 5.进行淀粉水解实验(包括验证水解产物及水解是否完全)除淀粉外,还使用下列试剂或其中一部分 (高中化学)设计实验方案.在用淀粉制取葡萄糖的实验中:1.证明淀粉已经发生水解2.证明淀粉已完全水解不要生物方法 稀硫酸溶液加入淀粉使淀粉水解的实验中,若对其加热,则加热时颜色变浅,冷却后会回复原来的颜色,为什么 检验淀粉水解得到葡萄糖实验中,在淀粉中加硫酸加热水解后,要先用碱把其中和,为什么用氢氧化铜中和不行啊, 浙江高考 淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖 如果硝酸催化不会发生酯化吗? 酯的碱性水解为什么称为皂化反应?为什么碱催化水解能力优于酸(如硫酸)催化水解/ 唾液淀粉酶实验中的问题实验中唾液淀粉酶催化淀粉完全水解成麦芽糖的溶液里加碘液为什莫呈橙黄色 在淀粉水解的实验中,如何判断淀粉是否完全水解?如何判断是否部分水解?如何判断是否完全没水解? 蔗糖催化水解、淀粉水解分别属于什么反应类型? 淀粉酶的作用是()?A 催化淀粉水解为葡萄糖B 催化淀粉水解为麦芽糖C 催化纤维素水解为葡萄糖D 催化麦芽糖水解为葡萄糖答案是B为啥? 1在双氧水分解实验中,选鲜肝研磨液作实验材料的原因是2唾液淀粉酶进入胃后,将A继续催化淀粉水解B停止催化淀粉水解C不会被酶催化水解D受胃液保护不分解3.下列环境因素的改变会使唾液淀