作业帮酸菜怎样腌不烂
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 18:21:27
酸菜怎样腌不烂
酸菜怎样腌不烂
酸菜怎样腌不烂
不知道你是怎么腌的,反正我腌的酸菜和泡菜都很脆的.
告诉你我的做法吧：
1.把白菜洗净,切丝.
2.准备干净的容器.一个小缸（口径20、30cm）最好,我两颗白菜10斤,用这个正好
3.放白菜入缸.原则是一撮盐配一层白菜,一撮盐配一层白菜.依次放下去.
----这个步骤结束后,你可以休息了.（时间2天）
两天的时间,白菜就出水完毕了.这时你可以继续腌酸菜了.
4.倒水.我都倒冷水,要求是：水要没过白菜.
5.石头.最重要的步骤哦!没有石头,任何重物都可以,只要压住白菜就好（有人使用瓶装水）.白菜上盖上一个圆盘,然后把石头压住圆盘上.OK了.
（白菜发酵时,会产生大量的二氧化碳气体,不能让它膨胀,影响发酵效果.）
6.密封.酸菜最后好不好吃,全看这步喽!我用的是干净塑料布,罩在缸口上,用伸缩绳（可以用橡皮筋替代）套住缸口,如果还是怕密封效果不好,多套几个塑料布就好.条件好的周围用凡士林,更好啦!
（如果腌制中的酸菜和外界空气接触,很容易会变质的.一定要密封好哦~~）
ok,两周后（14天哦）你就可以吃到非常爽口又酸的酸菜了,酸的程度在于腌制时间,越久越酸!
打字很辛苦,拒绝抄袭哦~~~