作业帮怎样自制果浆?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 09:11:43
怎样自制果浆?
怎样自制果浆?
怎样自制果浆?
很高兴为您解答!材料：苹果750g,白糖250g,红果100g,淀粉8大勺.
制法：将红果去核,苹果去皮核,切成小块,放在锅中加水煮软（约20分钟）,取出,放凉.
将红果和苹果分开,用家用食品搅拌机的蔬菜搅拌功能,将两者分别打成泥状（约1-2分钟）.（注意不能混合搅拌,因为两者硬度不同,影响粉碎效果!）
将淀粉用适量清水搅开,至无颗粒,与果泥、白糖一同加入搪瓷锅或高级不锈钢锅中,用木铲搅拌,文火加热浓缩,煮到木铲侧立时果酱成片状垂落（死胖子说制药工艺学中叫扯旗）即可停火.（热的时候不会成酱,冷却之后自然粘稠）趁热装入洗净的玻璃瓶（如200ml色拉酱瓶）中,放冷后盖严入冰箱冷藏.
注意：第一步煮软时,不要放水太多,稍没过果块即可.否则果泥太稀,第二次浓缩加热时间过长,容易糊锅.如果有麦芽糖,可以用开水化开,在浓缩果泥时加入,增加稠度.白糖的量根据各家的口味而定.不加红果也可以,但我觉得加红果制成“什果酱”,口味更丰富,又甜又酸的,舌上更有层次感.
其他的水果也可以做果酱,例如菠萝酱,口感也不错,但要注意菠萝的纤维较粗,搅打后最好将果泥先过筛,再浓缩.煮红果一定不能用铁器,会发生反应,产生异味,色泽也受影响!
上面的方子可以出6瓶左右的果酱.如果家中人口少,也可以一次少做一些,按方子减少用量.果酱冷藏一般不要超过二周（尤其不太甜的果酱）.开启后最好在几天内吃完（因此每个瓶子容积不要太大）.这种果酱在超市要卖3元一瓶,家中自己做,算算成本,偷着乐吧!聆听百度守望者团长花雨为您服务,