韭菜是不是很有营养?都含有什么?

韭菜是不是很有营养?都含有什么?
韭菜是不是很有营养?都含有什么?

韭菜是不是很有营养?都含有什么?
韭菜 　　名起阳草,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药.具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效.分布在全国各地. 　　性味：味甘、辛,性温,无毒. 　　成分：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等. 　　功用：为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用.根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功.适用于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精,噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病,经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症. 　　【噎隔反胃(包括食道癌,胃癌,咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等)】韭菜或韭根,洗净捣汁.每次以此汁一匙,和入牛乳半杯,煮沸后,趁温缓缓咽下,一日数次. 　　【成人或小儿盗汗,肺或淋巴结核】韭菜或韭黄 (一名韭芽)同蚬肉(猪肝或羊肝亦可)一起煮食喝汤(蚬肉不要多吃,防止消化不好),不但能止虚汗,并能开胃,且有强壮之功. 　　【阳虚易汗】韭菜根60克,水煎服. 　　【产后淤血,血晕昏迷 (流血过多,昏晕,包括出血性休克)】韭菜或根捣烂,置于瓶中,另用醋或酒煮沸冲入,趁热熏口鼻,有急救回苏之功. 　　【跌打损伤,疲血肿痛,或外伤出血不止】韭菜或根,捣烂敷伤处,能消疲止痛、止血. 　　【跌打骨折】韭菜15克,葱白、生姜各9克,白胡椒10粒,红糖30克,黄桅子5枚,面粉60克,共捣烂摊成饼状,敷伤处包扎之. 　　【肾亏梦遗滑精,腰酸,小便频数,小儿尿床,妇女腰酸带多】韭菜子炒熟,桑螵蛸、龙骨等分研末,水泛为丸,如小豆大,食后每服3~6克,一日2次. 　　【扭伤腰痛】生韭菜或韭菜根30克,切细,黄酒90毫升,煮沸后,趁热饮服,每日l~2剂. 　　农历二月韭菜最好吃 　　《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康.血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子,一定要抓住二月韭的机会,尽可能多吃韭菜,把身体补好.韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环.常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃,但是,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜. 　　――――――――――――――――――――――――――――――――――――― 　　韭菜的概述 　　韭菜又名韭,山韭,丰本,扁菜,草钟乳,起阳草,长生韭,懒人菜,现代人还称之为蔬菜中的"伟哥",它以嫩叶和柔嫩的花茎,花,嫩籽等供人们食用. 　　韭菜原产于我国.据史书上面记载(约是战国至西汉初年的作品)《山海经》,"丹熏之山","北单之山"(今内蒙古),"崃山"(今四川),"鸡山"(今湖南或云南),"边春之山","视山"(未知),"其山多韭".至今华北,西北,东北等地方仍有野韭菜分布.经有关部门考察,野生韭菜几乎遍及全国,在青藏高原还有 大面积的野韭菜地.韭菜在我国的栽培历史很悠久,在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句,由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史. 　　早在2000年前的汉代,就已提出利用温室生产韭菜的技术.到了北宋时期已有韭黄生产.300余年前,我国农民已掌握利用风障畦进行韭菜覆盖栽培技术,至今,我国韭菜的品种资源,栽培技术均居世界前列. 　　韭菜于9世纪传入日本,后逐渐传入东亚各国,北至库页岛,朝鲜,南至越南,泰国,柬埔寨,东至美国的夏威夷等均有栽培.欧洲等国栽培较少.韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一,常年栽培面积占菜田总面积的5%~6%.随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展,韭菜也正在走向国际市场. 　　韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08~3.26毫克,核黄素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,维生素C10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用.韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值.其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精.韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用.《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等. 　　韭菜是多年生蔬菜,从种植到换茬结束栽培一般需3~5年时间,有的长达8~10年. 　　韭菜为多年生宿根草本蔬菜,为常年的绿叶菜之一.广州番禺区、白云区、增城市栽培较多.11－12月播种育苗、3－4月定植,一次播种后,可以生长多年,第二年为盛产年,除采收韭青外,还可采收韭花及作韭黄软化栽培,近年从台湾等地引进的韭菜花品种广为种植,产品除少量市销外,大部分产品出口远销美国、日本和加拿大,在国际蔬菜市场中极具竞争力,是一个很有发展前景的出口创汇型蔬菜品种. 　　一、优良品种 　　1、细叶韭菜（农家品种）：株高37厘米.叶片长27厘米,叶色淡绿较薄,上部弯垂,播种至初收270天.生长较快,分蘖力强,抽薹早,6-10月采收花茎.耐热、耐寒,耐风雨力强.品质柔软,纤维较多、香味浓但产量较低.亩年产韭青2500-3000公斤,韭黄500公斤,韭花400公斤. 　　2、大叶韭菜（农家品种）：株高40厘米.叶片宽厚而硬直,长30厘米,宽1.0厘米,深绿色,假茎长10厘米,横径0.8厘米,青白色.花茎粗,长35厘米,横径0.6厘米,绿色.迟熟,播种至初收330天.生长较快,分蘖中等,抽薹较迟,8－9月采收花茎.耐热、耐寒,耐风雨力强.品质脆嫩,香味较淡,产量较高.亩年产韭青450公斤,韭黄650公斤,韭花200公斤. 　　3、阔叶韭菜（台湾韭菜花）：株高45厘米.叶片宽厚而柔,深绿色,茎青白色.花茎粗、绿色,基部近方形.播种至初收270天.生长快,分蘖力强,抽薹早,以采收花茎为主,3－12月均可采收花茎.耐热、耐寒,耐风雨力强.柔软,纤维少、味较淡.在广州地区以采收韭花为主.三年平均亩采收韭花3000公斤,旺产期年亩产达4800公斤. 　　二、栽培技术关键 　　1、土壤条件 　　选择地势平坦,排灌方便,土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好,以沙培土为宜,前作非百合科蔬菜. 　　2、育苗 　　选用种子饱满、无杂质、无虫口,抗寒抗病虫,耐热、分蘖力强,外观和内在品质好的品种.育苗地亩用种量5-6公斤,可移栽大田6-7亩.种子处理.可用干籽直播（春播为主）,广州地区多在10-12月播种,3－4月移栽,也可用40℃温水浸种12小时,除去秕籽和杂质,将种子上的粘液洗净后催芽.将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽,每天用清水冲洗1-2次,60%以上的种子露白时即可播种.整地施肥.苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块,宜选用沙壤土,播种前要进行深翻,在临近播种前再行浅耕,细耙,并结合施肥,整平做畦,畦高12-14厘米,畦宽100-120厘米. 　　3、播种 　　将沟（畦）普踩一遍,踩实,顺沟（畦）浇水,水渗后,将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内,上复细土,播种后覆盖薄膜或稻草,70%幼苗出土时撤除床面覆盖物.播后水肥管理.出苗前需2-3天浇水一次,保持土表湿润,从齐苗至苗高16厘米,7天左右浇一次水,结合浇水,每追诿氮肥3公斤,高湿雨季排水防涝.立秋后,结合浇水追肥两次,每次亩施氮肥4公斤,定植前一般不收割,以促进壮苗养根.天气转凉,应停止浇水.另外要及时除草. 　　4、定植：苗期120天,幼苗长有7-9片叶,株高到18-20厘米时为定植期.定植时要错开高温高湿季节.定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等.将韭菜苗起出,剪去须根先端,留2-3厘米,以促新根发育,再将叶子剪去一段,以减少叶面蒸发,维持根系吸收和叶面蒸发平衡.株行距10×20CM,每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM,每穴定植20-30株,栽植深度以不埋住分蘖节为宜. 　　5、水肥管理 　　定植后3天连浇两次水,及时锄划2-3次蹲苗,土壤半干湿状态,进入雨季应及时排涝.韭菜的耐肥力很强,定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥,亩施2000公斤,施肥原则是有机肥和无机肥配合使用,比例不低于1:1.施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况,采取轻施勤施的原则,苗高35厘米以下,亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上,亩施3%腐熟粪肥800公斤,同时加施复合肥5公斤,天气干旱要加大稀释倍数. 　　定植后45天可收少量韭花,当年着重"养根壮秧",采收适宜在清晨.定植初期混播芫茜、或其他叶菜,可降温和增收. 　　6、培育韭黄 　　当年新种的韭菜多不采收韭青,第二年为盛产期,以收获韭青、韭花为主,周年都可以收获韭青,每收一次即进行中耕松土、施肥和培土.如计划下造要软化韭黄时,收韭青延长7天时间收割.培育韭黄的方法很多,本地多采用瓦筒软化法.此法是用一种特制的高30-40CM,直径15-20CM圆形瓦筒,现较多采用水泥倒制品,用它罩在韭菜上进行遮光,上端的筒口,白天用筒盖遮住,晚上打开通风降温.软化前要中耕除草,追施一次重肥,培上泥浆和防虫.软化时间,夏季7-8天；冬季10-12天.第三年多是一青一黄. 　　7、韭菜花栽培 　　（1）加强肥水管理：韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期,为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要,应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤,此外,在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥,每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次,每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要,每个季度施磷肥一次,每次每亩70斤,每年撒施石灰1-2次,每次每亩80-100斤.每次撒施完肥料后都要淋水,防止肥害.韭菜花怕涝忌渍水,雨后要及时排涝,平时遇旱要淋水或灌"跑马水",保持湿润但不积水.水分充足,偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心. 　　（2）重视培土：由于韭菜具有跳根的特性,因此,培土工作不容忽视.入冬前（冬季花芽分化后）应结合施越冬肥（亩施进口复合肥30斤）进行一次大培土以促生长,使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土.培土宜在晴天进行,用地面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部,培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头.这一措施不仅可防止倒伏,还能改善田间通风透光的状况. 　　（3）中耕除草,适时疏间苗：在韭菜生长期间,气候温和雨水多,杂草易发生,须中耕除草,锄松表土,提高土温,以利于养根发棵.经常摘除黄叶、枯叶,并集中到田外处理,以减少病虫害的发生,有利于通风透光.但不宜用刀割苗,否则将影响以后植株生长及养分积累,对花苔产量有一定的影响.当植株封行后,如发现棵数过多而影响植株正常生长时,应及时进行疏间苗,为不妨碍正常生产,疏间苗一般在收获的淡季进行（一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗）. 　　（4）及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天,花茎长度与叶片长度大体相等,花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收.最关键是掌握花茎基部纤维化程度,轻轻一弯便折断的花茎适宜采收. 　　三、病虫害防治 　　危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等. 　　1、韭菜疫病 　　韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季,根、茎、叶、花苔均可受害,尤以地下的根状茎受害最重.病叶多从中下部开始发病.防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容. 　　2、锈病 　　韭菜疫病主要危害叶片,严重时可危害花苔.氮肥过多、钾肥不足时发病重.防治方法参照第五章第2节豇豆的相关内容. 　　3、韭菜迟眼蕈蚊 　　别名韭蛆,为小型蝇类.幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害, 使内茎腐烂,叶片枯黄而死. 　　防治方法: 发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时,应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液,或5%高效大功臣可湿性粉剂1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施,交替使用. 　　4、葱蚜 　　又称台湾韭蚜.防治方法: 　　(1)采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜； 　　(2)药剂防治参照第二章第1节芥蓝的相关内容. 　　生活常识 　　1.选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高! 　　2.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃.