作业帮酒石酸的化学成份是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 04:54:37
酒石酸的化学成份是什么?
酒石酸的化学成份是什么?
酒石酸的化学成份是什么?
酒石酸是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一.作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味.
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH
即二羟基琥珀酸.有二个不对称碳原子,有四种立体异构体,即：右旋型（D型, L型）、左旋型（L型,D型）、内消旋型、外消旋型.通常,外消旋型酒石酸又称为葡萄酸.右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中,特别是多存在于果实和叶中.在制造葡萄酒时,会沉积大量酒石（氢钾盐）.另外,在霉菌和地衣类中也常见到它的存在.最近分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株）,在体内是通过葡萄糖氧化分解,经由5-酮葡萄糖酸,在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸.酒石酸铵受微生物作用,可变成琥珀酸,因此,工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料,巴斯德（L．Pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料,在历史上是很有名的.（杨乃博 译）
酒石酸具有两个相互对称的手性碳,具有三种旋光异构体.
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH
酒石酸，又名二羧基丁二酸，分子式为C4H6O6的有机酸.